卵料理美味レシピ

温泉卵を簡単に作る方法

まず、カップめんの発泡スチロール容器に生卵を入れ、
熱湯を注ぎ蓋をしておきます。


この容器は保温力が抜群なので、身支度や食卓の
準備を整えている間に温泉卵ができ上がります。


簡単にできて、しかも廃品を利用しての温泉卵です。
便利ですよ〜
是非お試しください。


卵料理美味レシピ

酢卵は糖尿病に効く?

料理【卵料理美味レシピ】


これは美味レシピではありません。
現代病といわれる糖尿病ですが、この糖尿病に
卵料理の一つである酢卵が効くっていうんです。


その裏付ける証拠となる記事を、ここに掲載します。


ある医師が、卵は糖尿病に効くかどうかを、
臨床的に調べたことがあるらしいのです。



疑いのある患者17名に、1ヶ月にわたって卵を飲んでもらって、
その効果のほどを調べた結果、飲み始めてから1〜2週間で尿糖が減少したり
消失してしまったという効果が現れたらしいのです。




卵がなぜこんなに効果があるのか、はっきりわかりませんが、
完全食品に近い卵の栄養に加えて、によって溶けた卵の殻
酢酸カルシウム)を一緒に飲むのでカルシウムをとれることと、
さらにおの作用など、いくつかの要素が相乗的に力を発揮して
さまざまな効用をもたらすものと考えられます。



もしあなたが糖尿病なら、是非ともこの酢卵を飲んでみてください。





酢卵の作り方はこうです。

【材料】

米酢180cc
鶏卵1個(新鮮なもの)

【作り方】

鶏卵は水でよく洗って、米酢につけ、二昼夜おく。

卵の殻は完全に溶けるので、残っている薄皮は箸でつついて割り、
取り除きます。卵黄、卵白をよくかき混ぜたものが酢卵の原液。
冷蔵庫に保存します。


【飲み方】

酢卵の原液大さじ2杯に、ハチミツ大さじ1杯を加えてよく混ぜ、
水で5〜7倍に薄めて飲む。

食後20〜30分、1日1〜2回が目安です。



料理【卵料理美味レシピ】

卵料理美味レシピ

錦糸玉子

料理【卵料理美味レシピ】

錦糸玉子編

ばら寿司を作ったとき、この錦糸玉子がないとさびしいですね。


この錦糸玉子を上手に作るコツは、味付けは塩だけにすること。
砂糖やみりんを入れるとこげてきれいな黄色にならないから・・・


それと卵を溶いたあと、漉し器に通してから焼くと
卵白卵黄の混ざり具合が均一になって、きれいに仕上がりますよ。



料理【卵料理美味レシピ】

卵料理美味レシピ

スクランブルエッグ

料理【卵料理美味レシピ】

スクランブルエッグ編

この料理は、日曜日の朝食に必ずしますね。
日曜日の朝だけが、パン食ですからね。


私が作るのは、スクランブルエッグと呼べるかどうかわかりませんが・・・
どちらかといえば、ポロポロの煎り卵といった感じでしょうか。

このスクランブルエッグですが、レシピというほどのものはございません。

料理の作業と火加減を正しくすれば、誰でもうまく作れるでしょう。

まず火加減は、最後まで弱火。
片時も休むことなく、木杓子や菜ばしなどでかき混ぜるのが
この料理の極意でしょう。

そして半熟状態になったら、生クリームを加えると
なめらかなスクランブルエッグが出来上がります。


私は、これを知るまで、最初に牛乳を卵の中に入れて
かき混ぜていました。どうやら間違っていたようです。


今度は煎り卵にならないよう
ほんとうのスクランブルエッグになるよう
やってみます。



料理【卵料理美味レシピ】

卵料理美味レシピ

目玉焼き料理

料理【卵料理美味レシピ】

目玉焼き編

目玉焼きは、卵白はふんわり、卵黄は半熟が理想の形。

だから最初から最後まで弱火で調理する。
これが目玉焼き料理の鉄則です。


また、目玉焼きにはセルクルがあったほうがいい。
セルクル型に流し込んだら、水を注ぎ、フタをして蒸し焼きにすればいいのです。

目玉焼きは、白身の真ん中に黄身があってこそ目玉焼きだ。
でもなかなかそうはうまくいかない。

そこで、黄身を真ん中に持ってくる方法をご紹介しましょう。

卵は直接フライパンに落とさず、まずお皿に入れる。

それから白身だけをフライパンに流し込み、白身がふわっとなった時点で
黄身を真ん中に落としこみます。

あとはフライパンにフタをして蒸し焼きにすればいいのです。



料理【卵料理美味レシピ】


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