オムレツ美味レシピ

卵焼きのおいしい作り方

料理【卵焼きレシピ】


卵焼きを作るとき、
卵はよく溶きますか?


これ間違いです。


卵焼きを作るときのコツは、
あまりよく混ぜないことです。

それは、卵焼きが冷めたときに
差が出るからです。


いつまでもふっくらジューシーな
卵焼きを作りたければ、卵をあまりよくかき混ぜず、
白身のかたまりが、少し残っているくらいがいいのです。


この白身のかたまりが、卵を熱したときにでる気泡の
脱出を防ぎ、卵焼きをジューシーにしてくれるのです。



また、卵焼きを作るとき、焦げないように弱火で
料理する方がいらっしゃいますが、これも逆効果。


卵焼きは強火で焼き、ドロドロになったら、ばたんと
たたんでいくのが、おいしい作り方です。


どうぞ、お試し下さい。


料理


オムレツ美味レシピ

オムレツ作りの料理テク

料理【オムレツ美味レシピ】


料理で一番難しいとされるオムレツ。
中は半熟、外はふっくら、というオムレツを焼くために
とっておきの料理テクを披露。


まず火加減は、最初から最後まで強火。
短時間で一気に焼き上げるのがコツ。


卵は一人前3個が作りやすい。
フライパンにサラダ油とバターを熱し、
バターの泡がなくなったら卵を入れる。



卵を入れたら、箸かフォークで全体をかき混ぜ、
半熟状態になったら、いったんフライパンを火からおろし、
フライパンの手前、取っ手を持ち上げて、
卵を向こう側に、3分の1ほどの大きさにまとめていきます。


再びフライパンに火をかけたら、フライパンの柄をを持ち上げ
柄の付け根をトントンととたたきながら、卵を少しずつかえしていく。


木の葉のような形に整えたら、お皿に滑らせて
盛り付けてください。


これで完成です。


料理【オムレツ美味レシピ】



Powered by Seesaa
×

この広告は180日以上新しい記事の投稿がないブログに表示されております。